Castel del Monte Riserva DOCG Nero di Troia Aetas Nova 2012 Tor de' Falchi

L' Aetas Nova di Tor de 'Falchi est né dans des vignobles répartis sur les collines murgiennes, au cœur du DOCG Castel del Monte.

Il est entièrement produit avec des raisins Nero di Troia, avec vendanges manuelles des grappes. Après une vinification traditionnelle en acier, le vin vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne de Slavonie et pendant une période supplémentaire en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez s'exprime dans un bouquet intense et enveloppant, avec des notes de fruits noirs mûrs, de vanille et de cacao, avec de légères notes de torréfaction. La bouche est caractérisée par une excellente structure et équilibre, avec des tanins bien intégrés.

Parfait avec les rôtis d'agneau, le gibier, la charcuterie et les fromages affinés.