Charmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie

Che tipo di vino è

Lo Charmes-Chambertin Grand Cru Les Mazoyères di Domaine de la Vougeraie è un rosso della Borgogna ottenuto da uve Pinot Noir di una piccola parcella. Il suo profilo unisce abilmente eleganza e potenza e mostra una trama profonda. La parziale vinificazione a grappolo intero e l’affinamento mirato in botti di legno plasmano un carattere delineato, fedele alla fisionomia del Grand Cru.

Da dove proviene

Questo vino nasce da una vigna di Borgogna gestita da Domaine de la Vougeraie. La parcella a mezza costa gode di un’ottima esposizione a est, utile per la perfetta maturazione delle uve Pinot Noir. Le radici di piante secolari dimorano in un suolo di limo argilloso con fitte densità d’impianto. La conduzione si affida all’agricoltura biodinamica, scelta che garantisce grande cura per l’ecosistema.

Come viene prodotto

La lavorazione delle uve Pinot Noir prevede l’utilizzo di una piccola parte di grappoli interi. Il mosto affronta una mirata macerazione a freddo prima dell’avvio fermentativo, pensata per preservare le sfumature aromatiche primarie in modo estremamente controllato. Il lungo contatto con le bucce offre corpo all’estratto. Successivamente, il vino matura per sedici mesi in botti di legno.

Note di degustazione

Nel calice rivela una tonalità coerente con i tratti tipici del Pinot Noir della regione. Il bouquet olfattivo spicca per la sua profondità e libera nitidi aromi di frutti di bosco intrecciati a garbate suggestioni tostate e speziate. L’assaggio rivela una tessitura equilibrata che bilancia sapientemente forza e raffinatezza strutturale. La progressione si sviluppa in un finale persistente.

Con cosa si abbina

Questa etichetta trova la sua massima espressione gastronomica accanto a carni rosse importanti e saporite. Grazie all’affinamento in botti di legno, possiede il vigore necessario per sostenere piatti intensi, inclusi brasati e selvaggina in umido. Un abbinamento territoriale azzeccato coinvolge classici francesi a base di manzo. Si rivela un ottimo compagno anche per i formaggi stagionati.

Quando servirlo

Dedicato alle occasioni speciali, questo Grand Cru merita di impreziosire cene di alto livello. Per coglierne l’intero ventaglio espressivo, conviene lasciarlo respirare con anticipo, così da permettere alle sfumature del legno di distendersi. Si dimostra perfetto per menu di terra e si presta magistralmente a un lungo riposo in cantina. Nel tempo svelerà un profilo aromatico ancora più sfaccettato.