Charmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie

Quel type de vin est-ce

Le Charmes-Chambertin Grand Cru Les Mazoyères de Domaine de la Vougeraie est un rouge de Bourgogne issu de raisins de Pinot Noir provenant d’une petite parcelle. Son profil allie habilement élégance et puissance et révèle une trame profonde. Une vinification partielle en grappes entières et un élevage ciblé en fûts de bois forgent un caractère affirmé, fidèle à l’identité du Grand Cru.

Origine

Ce vin est issu d’une vigne bourguignonne cultivée par Domaine de la Vougeraie. La parcelle située à mi-coteau bénéficie d’une excellente exposition à l’est, propice à la maturation parfaite du Pinot Noir. Les racines des vignes centenaires plongent dans un sol de limon argileux à forte densité de plantation. La culture repose sur l’agriculture biodynamique, un choix assurant le plus grand soin de l’écosystème.

Élaboration

Le travail des raisins de Pinot Noir prévoit l'utilisation d'une petite portion de grappes entières. Le moût fait l’objet d’une macération à froid spécifique avant la fermentation, afin de préserver très précisément les nuances aromatiques primaires. La longue macération pelliculaire apporte de la matière. Ensuite, le vin vieillit seize mois en fûts de bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il révèle une couleur fidèle au Pinot Noir régional. Son bouquet se distingue par sa profondeur, libérant des arômes nets de fruits des bois entrelacés de subtiles touches grillées et épicées. En bouche, la texture est parfaitement équilibrée, harmonisant puissance et finesse. La finale se prolonge avec une longue persistance.

Accords mets et vins

Cette cuvée révèle tout son potentiel gastronomique en accompagnement de viandes rouges puissantes et savoureuses. Grâce à l’élevage en fûts de bois, elle possède la vigueur nécessaire pour accompagner des plats intenses, notamment des viandes braisées et du gibier en sauce. Un accord régional notable se fait avec des classiques français à base de bœuf. Elle se montre également parfaite avec des fromages affinés.

Quand le servir

Pensé pour les occasions spéciales, ce Grand Cru magnifie les dîners d’exception. Pour apprécier tout son potentiel aromatique, il est conseillé de l’aérer à l’avance afin de permettre au bois de s’adoucir. Parfait pour les menus terrestres, il excelle après un long repos en cave. Avec le temps, il révélera un profil aromatique encore plus complexe.