Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Il Bonus Passus è un vino rosso ottenuto da uve Grenache Noir e Mourvèdre coltivate secondo agricoltura biologica nei celebri vigneti che circondano il villaggio di Châteauneuf-du-Pape, su terreni sabbiosi e ricchi di arenaria, esposti a sud e sud-est, nella regione francese del Vaucluse, situata nel cuore della Valle del Rodano, nei pressi di Avignone, dalla tenuta Bonpas. Il suo nome deriva da “Bon passage”, in riferimento al sicuro attraversamento del fiume Durance che un tempo collegava Roma ad Avignone.

La vinificazione segue il metodo tradizionale della Valle del Rodano per valorizzare al meglio le caratteristiche dei singoli vitigni. Durante la fermentazione si impiegano tecniche di rimontaggio e svinatura per estrazioni delicate, mentre le vinacce vengono sommerse nel mosto caldo, in una sorta di infusione che ammorbidisce i tannini e migliora la rotondità del vino. La macerazione dura tre settimane e il 15% della cuvée affina per otto mesi in barrique di rovere francese.

Alla vista si presenta rosso granato con riflessi violacei. Il bouquet è delicato, con piccoli frutti e sentori di frutta rossa e ciliegie in composta. In bocca mostra una tessitura setosa con aromi di frutta a nocciolo matura come prugna e amarena, arricchiti da sfumature speziate, per una complessità aromatica notevole e un finale persistente.

Ideale in abbinamento ad agnello all’aglio, anatra o piatti vegetariani saporiti.