Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

El Bonus Passus es un vino tinto obtenido de uvas Grenache Noir y Mourvèdre cultivadas siguiendo métodos de agricultura ecológica en los famosos viñedos que rodean el pueblo de Châteauneuf-du-Pape, sobre suelos arenosos ricos en arenisca, orientados al sur y sureste, en la región francesa de Vaucluse, situada en el corazón del valle del Ródano, cerca de Aviñón, de la finca Bonpas. Su nombre deriva de “Buen paso”, refiriéndose al seguro cruce del río Durance que una vez conectó Roma con Aviñón.

El proceso de vinificación sigue el método tradicional del valle del Ródano para resaltar mejor las características de los distintos varietales. Durante la fermentación, se utilizan técnicas de remontado y trasiego para extracciones delicadas, mientras que el orujo se sumerge en el mosto caliente, en una especie de infusión que suaviza los taninos y mejora la redondez del vino. La maceración dura tres semanas y el 15% del coupage envejece por ocho meses en barricas de roble francés.

A la vista se presenta con un color rojo granate con reflejos violáceos. El bouquet es delicado, con pequeños frutos y notas de frutas rojas y compota de cerezas. En boca muestra una textura sedosa con sabores de frutas con hueso maduras como ciruela y guinda, enriquecidos con matices especiados, para una complejidad aromática notable y un final persistente.

Ideal para maridar con cordero al ajo, pato o platos vegetarianos sabrosos.