Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Bonus Passus är ett rött vin som erhålls från Grenache Noir och Mourvèdre druvor som odlas enligt ekologiskt jordbruk i de berömda vingårdarna som omger byn Châteauneuf-du-Pape, på sandiga och sandstensrika jordar, vända mot söder och sydost, i den franska regionen Vaucluse, belägen i hjärtat av Rhône-dalen, nära Avignon, från Bonpas gård. Namnet härrör från "Bon passage", med hänvisning till den säkra överfarten av Durancs floden som en gång förband Rom med Avignon.

Vinframställningsprocessen följer den traditionella Rhône-dalsmetoden för att bäst framhäva egenskaperna hos de enskilda druvsorterna. Under jäsningen används pumpning och omtappningstekniker för känsliga extraktioner, medan druvresterna är nedsänkta i den varma musten, i en sorts infusion som mjukar upp tanninerna och förbättrar vinets rundhet. Macerationen varar i tre veckor och 15% av cuvéen lagras i åtta månader i franska ekfat.

Det presenterar sig med granatröd färg med violetta reflexer. Doften är delikat, med små frukter och toner av röda frukter och körsbärskompot. I munnen visar det en silkeslen struktur med smaker av mogna stenfrukter som plommon och surkörsbär, berikade med kryddiga nyanser, för en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet och en ihållande finish.

Perfekt att matcha med vitlökstekt lamm, anka eller smakrika vegetariska rätter.