Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Le Bonus Passus est un vin rouge obtenu à partir de raisins Grenache Noir et Mourvèdre cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique dans les célèbres vignobles entourant le village de Châteauneuf-du-Pape, sur des sols sableux riches en grès, exposés sud et sud-est, dans la région française du Vaucluse, située au cœur de la vallée du Rhône, près d'Avignon, de la propriété Bonpas. Son nom dérive de "Bon passage", en référence à la traversée sûre de la rivière Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

La vinification suit la méthode traditionnelle de la vallée du Rhône pour valoriser au mieux les caractéristiques de chaque cépage. Pendant la fermentation, des techniques de remontage et de soutirage sont utilisées pour des extractions délicates, tandis que le marc est immergé dans le moût chaud, dans une sorte d'infusion qui adoucit les tanins et améliore la rondeur du vin. La macération dure trois semaines et 15 % de la cuvée vieillit pendant huit mois en barriques de chêne français.

Il se présente avec une couleur rouge grenat et des reflets violets. Le bouquet est délicat, avec de petits fruits et des notes de fruits rouges et de compote de cerises. En bouche, il montre une texture soyeuse avec des saveurs de fruits à noyau mûrs comme la prune et la griotte, enrichies de nuances épicées, pour une complexité aromatique remarquable et une finale persistante.

Idéal en accompagnement d'agneau à l'ail, de canard ou de plats végétariens savoureux.