Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

De Bonus Passus is een rode wijn verkregen uit Grenache Noir en Mourvèdre druiven die volgens biologische landbouw worden verbouwd in de beroemde wijngaarden rondom het dorp Châteauneuf-du-Pape, op zandige gronden rijk aan zandsteen, gericht op het zuiden en zuidoosten, in de Franse regio Vaucluse, gelegen in het hart van de Rhônevallei, nabij Avignon, van het Bonpas landgoed. De naam is afgeleid van “Bon passage,” verwijzend naar de veilige oversteek van de Durance rivier die ooit Rome met Avignon verbond.

Het wijnbereidingsproces volgt de traditionele Rhônevalleimethode om de eigenschappen van de individuele druivenrassen optimaal te benutten. Tijdens de fermentatie worden overpomp- en overloopschema's gebruikt voor delicate extracties, terwijl de schillen in de warme most worden ondergedompeld, in een soort infusie die de tannines verzacht en de rondheid van de wijn verbetert. De maceratie duurt drie weken en 15% van de cuvée rijpt acht maanden in Franse eiken vaten.

Het presenteert zich met een granaatrode kleur en violette reflecties. Het boeket is delicaat, met kleine vruchten en tonen van rood fruit en kersencompote. In de mond toont het een zijdezachte textuur met smaken van rijpe steenvruchten zoals pruim en zure kers, verrijkt met kruidige nuances, voor een opmerkelijke aromatische complexiteit en een aanhoudende afdronk.

Ideale combinatie met knoflooklamsvlees, eend of smaakvolle vegetarische gerechten.