Costa Toscana Rosso IGT 2016 La Regola

La Regola è il vino di punta della omonima cantina e ne porta in dote il nome. Nasce da filari di Cabernet Franc che giacciono su suoli di terra rossa mediterranea con buona presenza di sassi.

I grappoli raccolti e selezionati a mano sono portati nei locali di vinificazione dove ha luogo la fermentazione in tini di cemento con macerazione sulle bucce. Conclusa la malolattica il vino sosta per 18 mesi in barrique di nuove di rovere francese a media tostatura e per altri 12 mesi in bottiglia.

Si svela all'occhio con un colore rosso rubino. Il ventaglio di profumi che avvolge il naso racconta un profilo fruttato in cui primeggiano note di mora e mirtillo, impreziosito da note di lavanda essiccata, caffè e cioccolato al latte. Il palato è contraddistinto da tannini maturi e da un lungo finale.

Ben si abbina alla cacciagione in umido e alle carni rosse brasate. Da provare in compagnia di un pecorino lungamente stagionato.