Costa Toscana Rosso IGT 2016 La Regola

La Regola is de vlaggenschipwijn van de gelijknamige wijnmakerij en brengt zijn naam als bruidsschat. Het is afkomstig van rijen Cabernet Franc die op bodems van mediterrane rode aarde liggen met een goede aanwezigheid van stenen.

De met de hand geplukte en geselecteerde trossen worden naar de wijnlokalen gebracht waar de gisting plaatsvindt in betonnen vaten met maceratie op de huid. Na de malolactische gisting rust de wijn 18 maanden in nieuwe medium-geroosterde Franse eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden op fles.

Het openbaart zich aan het oog met een robijnrode kleur. Het scala aan aroma's dat de neus omhult, vertelt een fruitig profiel waarin tonen van bramen en bosbessen opvallen, verfraaid met tonen van gedroogde lavendel, koffie en melkchocolade. De smaak wordt gekenmerkt door rijpe tannines en een lange afdronk.

Het past goed bij gestoofd wild en gestoofd rood vlees. Probeer het in het gezelschap van een lang gekruide pecorino.