Costa Toscana Rosso IGT 2016 La Regola

La Regola är flaggskeppsvinet från den homonyma vingården och ger sitt namn som en medgift. Det kommer från rader av Cabernet Franc som ligger på jordar av medelhavsröd jord med en god närvaro av stenar.

De handplockade och utvalda grupperna tas till vinframställningsrummen där jäsning sker i betongkärl med maceration på skinnen. Efter malolaktisk jäsning vilar vinet i 18 månader på nya mediumrostade franska ekfat och ytterligare 12 månader i flaskan.

Det avslöjar sig för ögat med en rubinröd färg. Utbudet av aromer som omsluter näsan berättar en fruktig profil där toner av björnbär och blåbär sticker ut, utsmyckade med toner av torkad lavendel, kaffe och mjölkchoklad. Gommen kännetecknas av mogna tanniner och en lång finish.

Det passar bra med stuvat vilt och bräserat rött kött. Prova tillsammans med en lång kryddad pecorino.