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Scheda tecnica
Descrizione
Il Bianco delle Ripalte vede la luce sulle coste elbane nella Fattoria delle Ripalte, a Poggio Turco.
Il vino viene prodotto al 90% con uve Vermentino e al 10% con uve Petit Manseng raccolte a mano nei primi giorni di Settembre. Dopo una soffice pressatura, il mosto viene fermentato a una temperatura controllata. Alla fine di questa fase, dopo una grossolana decantazione, il vino resta a contatto con le fecce per alcuni mesi. Segue l'affinamento in bottiglia.
Il Bianco delle Ripalte presenta un colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Al naso offre un profumo elegante con sentori di frutta bianca e agrumi abbinate a note mediterranee. Al palato risulta fresco, armonico e di buona mineralità. Il retrogusto è amabilmente sapido con il sentore, tipico nel Vermentino, di mandorla amara.
Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, ideale con verdure e formaggi freschi.
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