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Fiche technique
Description
Bianco delle Ripalte voit la lumière sur les côtes d'Elban dans la Fattoria delle Ripalte, à Poggio Turco.
Le vin est produit à 90% avec des raisins Vermentino et 10% avec des raisins Petit Manseng récoltés à la main dans les premiers jours de septembre. Après un pressurage doux, le moût est fermenté à température contrôlée. A l'issue de cette phase, après une décantation grossière, le vin reste en contact avec les lies pendant quelques mois. Le raffinement des bouteilles suit.
Bianco delle Ripalte a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez offre un parfum élégant avec des notes de fruits blancs et d'agrumes associées à des notes méditerranéennes. En bouche, il est frais, harmonieux et d'une bonne minéralité. L'arrière-goût est agréablement savoureux avec une touche, typique du Vermentino, d'amande amère.
Il se marie parfaitement avec les plats de poisson, idéal avec les légumes et les fromages frais.
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