Côtes de Provence AOC BY.OTT 2024 Domaines Ott

Che tipo di vino è

Côtes de Provence BY.OTT di Domaines Ott è un rosato della Provenza da blend di Grenache, Cinsault e Syrah. Propone uno stile fresco, elegante e di facile lettura, con sapidità evidente e un profilo fruttato nitido. La vinificazione esclusiva in acciaio esalta precisione aromatica e tensione gustativa, senza influsso del legno. Questo rosato si adatta all’aperitivo e alla tavola e offre equilibrio tra fragranza e struttura.

Da dove proviene

Nasce nella denominazione Côtes de Provence, nel cuore della Provenza, nel Sud-Est della Francia. I vigneti si estendono tra colline e piane costiere, su suoli di marne, argille e componenti calcaree, con tratti sabbiosi e ciottolosi. Il clima mediterraneo, definito da luminosità e ventilazione costante, favorisce acidità e aromi netti. L’origine provenzale si riflette nel colore chiaro, nei profumi fini e nel sorso teso orientato alla freschezza.

Come viene prodotto

Le uve si raccolgono in modo da preservare integrità aromatica e acidità, poi si pressano con delicatezza. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, con ossidazione limitata e valorizzazione dei profumi primari. La breve macerazione sulle bucce tipica dei rosati di Provenza dona tonalità delicate e tannino lieve. L’affinamento prosegue in acciaio, con possibile sosta sulle fecce fini per maggiore rotondità e persistenza, quindi si passa all’imbottigliamento.

Note di degustazione

All’olfatto profilo pulito e stratificato, con note di pesca, albicocca, agrumi e fiori di pesco, arricchite da lieve speziatura. Alla vista appare rosa tenue e brillante, con limpidezza e consistenza fine. Al palato l’attacco risulta fresco, il centro bocca resta lineare e saporito, con frutto croccante e sensazione salina che sostiene la bevibilità. Il finale chiude asciutto e preciso, con ritorni agrumati e lieve trama speziata.

Con cosa si abbina

Si abbina con antipasti delicati, piatti di verdure, pesce e carni bianche, dove la freschezza pulisce il palato e la sapidità valorizza salse leggere. Ottimo con risotti di mare o alle erbe aromatiche e con tartare di pesce marinate agli agrumi. In chiave locale accompagna una salade niçoise equilibrata o una bouillabaisse delicata, sostenendo i sapori senza coprire le componenti iodate. Si presta anche a formaggi freschi e cucina mediterranea essenziale.

Quando servirlo

Rosato ideale per momenti conviviali, dall’aperitivo al pasto, quando si cercano leggerezza e precisione aromatica. Servilo fresco tra 10 e 12 °C, in calice di media ampiezza per esaltare i profumi di frutta e fiori. Perfetto nella stagione calda e con cene a base di pesce, resta versatile tutto l’anno con piatti delicati. L’affinamento in acciaio privilegia la fragranza e offre il meglio nei primi anni. Può evolvere per un breve periodo con equilibrio e pulizia.