Côtes de Provence AOC BY.OTT 2024 Domaines Ott

De quel type de vin s'agit-il ?

Côtes de Provence BY.OTT des Domaines Ott est un rosé provençal issu d'un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah. Il offre un style frais , élégant et accessible, avec des arômes francs et un profil fruité net. La vinification exclusive en cuves inox préserve la précision aromatique et la tension des saveurs, sans influence du chêne. Ce rosé se déguste aussi bien à l'apéritif qu'à table, offrant un équilibre parfait entre parfum et structure.

D'où vient-il ?

Ce vin provient de l'appellation Côtes de Provence, au cœur de la Provence, dans le sud-est de la France. Les vignes s'étendent sur les collines et les plaines côtières, sur des sols de marne , d'argile et de calcaire, avec des zones de sable et de galets. Le climat méditerranéen, caractérisé par une lumière vive et une ventilation constante, favorise l'acidité et des arômes purs. Son origine provençale se reflète dans sa robe pâle, ses arômes délicats et sa bouche fraîche et croquante.

Comment il est produit

Les raisins sont vendangés avec soin pour préserver leurs arômes et leur acidité, puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, limitant l'oxydation et développant les arômes primaires. La courte macération pelliculaire, typique des rosés de Provence, confère au vin des teintes délicates et des tanins légers. L'élevage se poursuit en cuves inox, avec un éventuel passage sur lies pour plus de rondeur et de persistance, avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Au nez, un profil net et complexe, avec des notes de pêche, d'abricot, d'agrumes et de fleur de pêcher, rehaussées d'une légère touche épicée. Sa robe est d'un rose pâle et lumineux, limpide et d'une texture fine. En bouche, l'attaque est fraîche, tandis que le milieu de bouche reste linéaire et savoureux, avec des fruits croquants et une sensation saline qui contribue à sa buvabilité. La finale est sèche et précise, avec des notes persistantes d'agrumes et une subtile texture épicée.

Avec quoi se marie-t-il ?

Il se marie à merveille avec les entrées délicates , les plats de légumes, les poissons et les viandes blanches, sa fraîcheur rafraîchissant le palais et sa saveur savoureuse rehaussant les sauces légères. Excellent avec les risottos aux fruits de mer ou aux herbes, et avec un tartare de poisson mariné aux agrumes. Dans la région, il accompagne parfaitement une salade niçoise équilibrée ou une bouillabaisse délicate, en rehaussant les saveurs sans masquer l'iode. Il se marie également très bien avec les fromages frais et la cuisine méditerranéenne simple.

Quand le servir

Un rosé idéal pour les occasions conviviales, de l'apéritif au repas, où l'on recherche légèreté et précision aromatique. À servir frais, entre 10 et 12 °C, dans un verre de taille moyenne pour sublimer ses arômes fruités et floraux. Parfait par temps chaud et avec les plats à base de poisson, il se marie avec élégance et finesse tout au long de l'année. L'élevage en cuve inox intensifie ses arômes et lui confère son meilleur potentiel durant ses premières années. Il peut ensuite évoluer avec élégance et pureté.