Côtes de Provence AOC BY.OTT 2024 Domaines Ott

Vilken sorts vin är det?

Côtes de Provence BY.OTT från Domaines Ott är ett provensalskt rosévin gjort på en blandning av Grenache, Cinsault och Syrah. Det erbjuder en fräsch , elegant och lättläst stil, med tydliga smaker och en ren fruktprofil. Den exklusiva vinifieringen i rostfritt stål förstärker aromatisk precision och smakspänning, utan inverkan av ek. Detta rosévin passar som aperitif eller vid bordet, och erbjuder en balans mellan doft och struktur.

Var kommer det ifrån?

Det har sitt ursprung i appellationen Côtes de Provence, i hjärtat av Provence, i sydöstra Frankrike. Vingårdarna sträcker sig över kullar och kustslätter, på jordar av märgel , lera och kalksten, med sträckor av sand och småsten. Medelhavsklimatet, som präglas av ljus och konstant ventilation, gynnar syra och rena aromer. Det provensalska ursprunget återspeglas i den bleka färgen, de fina aromerna och den skarpa, friska gommen.

Hur den produceras

Druvorna skördas för att bevara sin aromatiska integritet och syra, och pressas sedan försiktigt. Jäsningen sker i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur, vilket begränsar oxidation och förstärker de primära aromerna. Den korta macerationen på skalen, typisk för provensalska roséviner, ger delikata nyanser och lätta tanniner. Lagringen fortsätter i rostfritt stål, med en eventuell uppehållning på bottensatsen för större rundhet och beständighet, innan buteljering.

Smaknoteringar

I doften, en ren och skiktad profil, med inslag av persika, aprikos, citrus och persikoblomma, berikad med en lätt kryddighet. Den framstår som blek och ljusrosa, med klarhet och en fin textur. I gommen är attacken fräsch, medan mellansmaken förblir linjär och smakrik, med frisk frukt och en salt känsla som stöder drickbarheten. Avslutningen är torr och precis, med kvarvarande citrustoner och en subtil kryddig textur.

Vad passar det ihop med?

Den passar bra till delikata aptitretare , grönsaksrätter, fisk och vitt kött, där dess fräschör renar gommen och dess salta smak förstärker lätta såser. Utmärkt till risotto med skaldjur eller örter, och till citrusmarinerad fisktartar. Lokalt passar den bra till en balanserad salade niçoise eller en delikat bouillabaisse, vilket förstärker smakerna utan att överdriva jodhalten. Den passar också bra till färska ostar och enkla medelhavsrätter.

När ska den serveras

Ett rosévin som är perfekt för sociala tillfällen, från aperitifer till måltider, när lätthet och aromatisk precision önskas. Serveras kylt mellan 10 och 12°C, i ett medelstort glas för att förstärka frukt- och blomdofterna. Perfekt i varmt väder och till fiskbaserade middagar, det förblir mångsidigt året runt med delikata rätter. Lagring i rostfritt stål förstärker aromen och ger sitt bästa under sina första år. Det kan utvecklas under en kort tid med balans och renhet.