Côtes de Provence AOC BY.OTT 2024 Domaines Ott

Wat voor soort wijn is het?

Côtes de Provence BY.OTT van Domaines Ott is een Provençaalse rosé gemaakt van een blend van Grenache, Cinsault en Syrah. Deze wijn heeft een frisse , elegante en toegankelijke stijl, met uitgesproken aroma's en een zuiver fruitprofiel. De exclusieve vinificatie in roestvrijstalen tanks versterkt de aromatische precisie en de smaakspanning, zonder de invloed van eikenhout. Deze rosé is geschikt als aperitief of bij de maaltijd en biedt een evenwicht tussen geur en structuur.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn komt uit de appellatie Côtes de Provence, in het hart van de Provence, in het zuidoosten van Frankrijk. De wijngaarden strekken zich uit over heuvels en kustvlaktes, op bodems van mergel , klei en kalksteen, met hier en daar stukken zand en kiezels. Het mediterrane klimaat, gekenmerkt door licht en constante ventilatie, bevordert de zuurgraad en de zuivere aroma's. De Provençaalse oorsprong komt tot uiting in de bleke kleur, de fijne aroma's en de frisse, knapperige smaak.

Hoe het geproduceerd wordt

De druiven worden geoogst met behoud van hun aromatische integriteit en zuurgraad, waarna ze voorzichtig worden geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, waardoor oxidatie wordt beperkt en de primaire aroma's worden versterkt. De korte maceratie op de schillen, typisch voor Provençaalse rosés, geeft de wijn delicate kleuren en lichte tannines. De rijping gaat verder in roestvrijstalen tanks, met een mogelijke verlenging op de droesem voor meer rondheid en persistentie, alvorens te worden gebotteld.

Proefnotities

In de neus een zuiver en gelaagd profiel, met tonen van perzik, abrikoos, citrus en perzikbloesem, verrijkt met een lichte kruidigheid. De wijn heeft een bleke, heldere roze kleur, met een heldere en fijne textuur. In de mond is de aanzet fris, terwijl het midden van de smaak lineair en smaakvol blijft, met knapperig fruit en een zilte sensatie die de drinkbaarheid bevordert. De afdronk is droog en precies, met aanhoudende citrustonen en een subtiele kruidige textuur.

Waar past het bij?

Het combineert goed met delicate voorgerechten , groentegerechten, vis en wit vlees, waarbij de frisheid het gehemelte reinigt en de hartige smaak lichte sauzen versterkt. Uitstekend bij risotto met zeevruchten of kruiden, en bij in citrus gemarineerde vistartaar. Lokaal combineert het goed met een evenwichtige salade niçoise of een delicate bouillabaisse, waarbij het de smaken versterkt zonder de jodium te overheersen. Het past ook goed bij verse kazen en eenvoudige mediterrane gerechten.

Wanneer moet je het serveren?

Een rosé die ideaal is voor sociale gelegenheden, van aperitief tot diner, waar lichtheid en aromatische precisie gewenst zijn. Serveer gekoeld tussen 10 en 12 °C in een middelgroot glas om de fruitige en bloemige aroma's optimaal tot hun recht te laten komen. Perfect bij warm weer en visgerechten, maar ook veelzijdig te combineren met delicate gerechten gedurende het hele jaar. Rijping in roestvrijstalen tanks versterkt het aroma en zorgt ervoor dat de wijn in de eerste jaren op zijn best is. Hij kan zich nog korte tijd verder ontwikkelen, met behoud van balans en zuiverheid.