Etna Bianco DOC Alta Mora 2024 Cusumano

Che tipo di vino è

L'Etna Bianco Alta Mora di Cusumano è un vino bianco prodotto con uve Carricante in purezza, dal profilo morbido e fresco, di lunga persistenza.

Da dove proviene

Le uve sono coltivate a spalliera su circa 8 ettari di vigneti che si estendono lungo la contrada Praino, nel comune di Milo, e sui terreni della contrada Verzella di Castiglione di Sicilia.

Come viene prodotto

La vendemmia si svolge interamente a mano nella seconda decade di ottobre. Dopo una pressatura soffice dei grappoli, il mosto fermenta in acciaio a una temperatura di 18-20°C, permanendo nei medesimi recipienti per quattro mesi sulle proprie fecce fini, per poi affinare ulteriormente in bottiglia prima dell'immissione in commercio.

Note di degustazione

Si presenta nel calice di un giallo paglierino con riflessi color oro. I suoi profumi tratteggiano un bouquet minerale e fumé, in cui risaltano in primo piano la frutta bianca e la pietra focaia, con lievi accenni di pepe bianco. Al palato è morbido e fresco, di lunga persistenza.

Con cosa si abbina

Ottimo con antipasti e zuppe di pesce, si abbina bene a crostacei al vapore e carni bianche in umido. Da provare anche con il sushi.

Quando servirlo

Il suo profilo fresco e minerale lo rende adatto ad accompagnare l'intero pasto, in particolare le portate di pesce citate.