Etna Bianco DOC Alta Mora 2024 Cusumano

Quel type de vin est-ce

L'Etna Bianco Alta Mora di Cusumano est un vin blanc issu à 100% de Carricante, au profil souple et frais, avec une longue finale.

D'où il vient

Les vignes sont conduites en espalier sur environ 8 hectares de vignobles qui s'étendent le long de la contrada Praino, dans la commune de Milo, et sur les terres de la contrada Verzella à Castiglione di Sicilia.

Comment il est élaboré

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main à la mi-octobre. Après un pressurage doux des grappes, le moût fermente en cuves inox à 18-20°C, puis reste quatre mois dans les mêmes cuves sur ses lies fines, avant un affinage supplémentaire en bouteille avant la mise sur le marché.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente d'un jaune paille aux reflets dorés. Son nez dessine un bouquet minéral et fumé, où dominent les fruits blancs et le silex, avec de légères notes de poivre blanc. En bouche, il est souple et frais, avec une longue finale.

Avec quoi l'accorder

Excellent avec des entrées et des soupes de poisson, il s'accorde bien avec des crustacés à la vapeur et des viandes blanches braisées. À essayer aussi avec le sushi.

Quand le servir

Son profil frais et minéral en fait un compagnon pour tout le repas, en particulier les plats de poisson mentionnés.