Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2018 Lo Sparviere

Che tipo di vino è

Franciacorta Brut Millesimato Lo Sparviere è un Franciacorta da Chardonnay, che offre un profilo fresco ed elegante e una persistenza ben definita. Lo stile si lega alla lavorazione con il Metodo Classico, con presa di spuma in bottiglia e una lunga sosta sui lieviti che sostiene la trama gustativa.

Da dove proviene

Nasce a Provaglio d’Iseo, in Lombardia, da vigneti esposti a sud-ovest a 180 metri di altitudine. I suoli di limo e argilla rossa contribuiscono a offrire struttura e precisione, mantenendo un equilibrio coerente con l’impronta Brut.

Come viene prodotto

Le uve vengono refrigerate prima della pressatura soffice, da cui si ottiene il 55% di mosto fiore. La fermentazione si svolge in acciaio a 15–17°C e una parte del vino svolge la fermentazione malolattica. Il vino base affina 6 mesi sui lieviti in acciaio, poi completa la presa di spuma e prosegue con 48 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti.

Note di degustazione

Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine. Il profilo olfattivo richiama note biscottate, miele d’acacia, frutta candita e cera d’api. Il sorso risulta fresco, leggermente agrumato e chiude con una persistenza ordinata.

Con cosa si abbina

Si abbina bene a risotti mantecati, paste al forno e crudi di mare. La freschezza e la persistenza accompagnano le preparazioni più cremose e aiutano a mantenere il palato pulito, senza coprire la delicatezza del pesce.

Quando servirlo

È adatto dall’aperitivo al pasto, quando si desidera un Franciacorta dal profilo nitido e con una sosta sui lieviti riconoscibile. Servito fresco, valorizza il perlage e le note biscottate che si aprono gradualmente nel calice, mantenendo una beva tesa e precisa.