Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2018 Lo Sparviere

Vilken typ av vin är det

Franciacorta Brut Millesimato Lo Sparviere är en Franciacorta gjord på Chardonnay, med en fräsch och elegant profil samt tydlig och bestående eftersmak. Stilen hänger ihop med traditionell metod, där vinet jäser på flaska och får vila länge på jästfällningen, vilket ger stöd åt smakstrukturen.

Ursprung

Vinet produceras i Provaglio d’Iseo i Lombardiet, från vingårdar med väst-sydvästlig exponering på 180 meters höjd. Jordarna består av slammer och rödlera och bidrar med struktur och precision, vilket passar Brut-stilen.

Så produceras det

Druvorna kyls före varsam pressning, och 55 % av musten tas tillvara som första press. Jäsningen sker i ståltank vid 15–17 °C och en del av vinet genomgår malolaktisk jäsning. Basvinet vilar sex månader på jästfällningen i ståltank, sedan följer flaskjäsning och ytterligare 48 månaders lagring på jästfällning.

Smaknoter

I glaset är det halmgult med gyllene reflexer och fin mousse. Doften bjuder på biskvitoner, akaciahonung, kanderad frukt och bivax. I munnen är det friskt, lätt citruspräglat och avslutet är balanserat och bestående.

Kombinationsförslag

Passar till krämiga risotton, ugnsbakad pasta och råa skaldjur. Dess friskhet och längd samspelar fint med krämiga rätter och hjälper till att hålla gommen fräsch, utan att ta över fisken.

När ska det serveras

Perfekt från aperitif till måltid när du vill ha en Franciacorta med tydlig karaktär och påtaglig kontakttid med jästfällningen. Serveras kylt för att förhöja moussen och de gradvis framträdande biskvitonerna – ett vin med stram och exakt stil.