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Scheda tecnica
Descrizione
Questo Pignolo nasce nel vigneto di Eldoro, da cui prende il nome, che si trova in località Dolegnano, nel comune udinese di San Giovanni al Natisone.
Viene prodotto esclusivamente da uve Pignolo, vitigno autoctono friulano, raccolte interamente a mano tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre. La fermentazione si svolge per 15 giorni, a contatto con le proprie bucce, ad una temperatura controllata di 24°C. Seguono 15 mesi di affinamento in legno, che prosegue per un lungo periodo in bottiglia.
Si presenta alla vista di colore rosso rubino acceso. Il profumo è gradevolmente vinoso, con evidenti richiami alla mora e all'amarena, cui sopraggiungono eleganti note speziate. In bocca risulta fresco e armonico, con tannini morbidi.
Perfetto in abbinamento a primi piatti e arrosti, è ideale in compagnia di tutti i piatti a base di selvaggina.
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15 prodotti di Livon
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