Friuli Colli Orientali DOC Pignolo Eldoro 2014 Livon

Ce Pignolo est né dans le vignoble Eldoro, d'où il tire son nom, qui est situé à Dolegnano, dans la municipalité d'Udine de San Giovanni al Natisone.

Il est produit exclusivement à partir de raisins Pignolo, un raisin frioulan autochtone, récolté entièrement à la main entre fin septembre et les premiers jours d'octobre. La fermentation a lieu pendant 15 jours, au contact de ses peaux, à une température contrôlée de 24 ° C. S'ensuit 15 mois de vieillissement en bois, qui se poursuit pendant une longue période en bouteille.

Il apparaît à la vue d'une couleur rouge rubis brillante. Le parfum est agréablement vineux, avec des références évidentes à la mûre et à la cerise noire, auxquelles viennent s'ajouter d'élégantes notes épicées. En bouche, il est frais et harmonieux, avec des tanins souples.

Parfait en combinaison avec les entrées et les rôtis, il est idéal en compagnie de tous les plats de gibier.