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Scheda tecnica
Descrizione
Il vino Isola dei Nuraghi Perdixi della cantina Olianas nasce in vigneti situati nel territorio di Gergei, sul confine della provincia di Cagliari con Nuoro, nel cuore della Sardegna.
È prodotto con uve tipiche della zona, vendemmiate rigorosamente a mano in periodi diversi a seconda della varietà. Una volta diraspate e pigiate, le uve sono poste in tini di acciaio inox alla temperatura controllata di 25 - 26°C e vengono portate a 4°C prima della fermentazione alcolica e della macerazione, che hanno una durata di 16-20 giorni. Il vino quindi subisce il processo di fermentazione malolattica alla temperatura di 20°C e successivamente viene posto in barrique di rovere francese di primo passaggio, dove matura per 12 mesi.
Il Perdixi è un vino caldo e dall'importante struttura. Il bouquet è ricco e fruttato, con evidenti note di frutti rossi e sfumature aromatiche.
Perfetto per accompagnare carni rosse e cacciagione, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.
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