Nizza DOCG Pianoalto 2017 Bava

La Barbera Pianoalto di Bava viene prodotta con i grappoli di Barbera provenienti dalle vecchie vigne di Pianoalto, situati a 250 m. s.l.m. sulle colline di Nizza Monferrato.

Dopo la vendemmia manuale le uve vengono fatte fermentare in tini di rovere francese da 53hl con interventi di follature annuali e delestage, fino alla svinatura. Successivamente il vino è affinato in fusti di legno da 1500l in cui avviene la fermentazione malolattica e l'affinamento per 18 mesi. Il vino sosta infine lungamente in bottiglia prima della commercializzazione.

Di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, la Barbera presenta al naso profumi di frutta nera (ribes) e note speziate di pepe nero e tabacco. Il sorso è secco e armonico, dai tannini vellutati e dalla buona persistenza.

Ideale in abbinamento a piatti di carne succulenti e grassi, dai bolliti di carne alle carni rosse in umido, ma anche alla selvaggina.