Nizza DOCG Pianoalto 2017 Bava

Barbera Pianoalto di Bava est produit avec des raisins Barbera provenant des anciens vignobles de Pianoalto, situés à 250 mètres d'altitude sur les collines de Nizza Monferrato.

Après les vendanges manuelles, les raisins sont fermentés en cuves de chêne français de 53hl avec pigeages et délestages annuels, jusqu'au soutirage. Ensuite, le vin est élevé dans des fûts en bois de 1500 litres dans lesquels la fermentation malolactique a lieu et vieillit pendant 18 mois. Enfin, le vin repose longtemps en bouteille avant d'être commercialisé.

De couleur rouge rubis intense aux reflets violets, le Barbera présente au nez des arômes de fruits noirs (cassis) et des notes épicées de poivre noir et de tabac. La bouche est sèche et harmonieuse, avec des tanins veloutés et une bonne persistance.

Idéal en combinaison avec des plats de viande succulents et gras, de la viande bouillie aux viandes rouges mijotées, mais aussi avec du gibier.