Nizza DOCG Pianoalto 2017 Bava

Barbera Pianoalto di Bava se produce con uvas Barbera de los viejos viñedos de Pianoalto, ubicados a 250 metros sobre el nivel del mar en las colinas de Nizza Monferrato.

Tras la vendimia manual, la uva fermenta en tinos de roble francés de 53 hl con bazuqueos y delestage anuales, hasta el desfangado. Posteriormente el vino se cría en barricas de madera de 1500l en las que se realiza la fermentación maloláctica y crianza durante 18 meses. Finalmente, el vino reposa un largo tiempo en botella antes de ser comercializado.

De color rojo rubí intenso con reflejos violáceos, Barbera tiene aromas de fruta negra (grosella) y notas especiadas de pimienta negra y tabaco en nariz. En boca es seco y armonioso, con taninos aterciopelados y buena persistencia.

Ideal en combinación con platos suculentos y grasos de carne, desde carne hervida hasta carnes rojas estofadas, pero también con caza.