Nizza DOCG Pianoalto 2017 Bava

Barbera Pianoalto di Bava wordt geproduceerd met Barbera-druiven uit de oude wijngaarden van Pianoalto, gelegen op 250 meter boven zeeniveau op de heuvels van Nizza Monferrato.

Na de handmatige oogst worden de druiven gefermenteerd in Franse eiken vaten van 53 hl met jaarlijkse ponsen en delestage, tot aan het rekken. Vervolgens rijpt de wijn in houten vaten van 1500 l waarin de malolactische gisting plaatsvindt en rijpt 18 maanden. Ten slotte rust de wijn lang op de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Intens robijnrood van kleur met paarse tinten, Barbera heeft aroma's van zwart fruit (bes) en kruidige tonen van zwarte peper en tabak in de neus. De smaak is droog en harmonieus, met fluweelzachte tannines en een goede persistentie.

Ideaal in combinatie met sappige en vette vleesgerechten, van gekookt vlees tot gestoofd rood vlees, maar ook bij wild.