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Scheda tecnica
Descrizione
Lo Spumante Metodo Classico Giorgi 1870 proviene dai comuni di Montecalvo Versiggia, S. Maria della Versa e Rocca de' Giorgi, da alcune delle zone più vocate dell'Oltrepò Pavese.
Si ottiene esclusivamente da uve Pinot Nero, vendemmiate in cassette tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre. Dopo una pressatura soffice degli acini, il solo mosto fiore viene avviato ad una fermentazione a temperatura controllata che si svolge in serbatoi di acciaio inox. La presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico, con affinamento in bottiglia di almeno 36 mesi.
Bollicina di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, presenta un perlage fine e abbondante, di ottima persistenza. Al naso sprigiona un bouquet ampio e carezzevole, con note di salvia, menta, vaniglia e albicocca. In bocca è secco e armonico, di consistenza vellutata.
Ottimo da aperitivo, è eccellente a tutto pasto.
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