Penedès DO La Rosa 2022 Can Sumoi

Che tipo di vino è

La Rosa di Can Sumoi è un vino rosato fermo del Penedès, ottenuto da uve Sumoll e Xarel·lo. La vinificazione avviene in acciaio inox con lieviti indigeni e senza additivi, mettendo in risalto uno stile fresco e asciutto, con una buona tensione acida e una chiara impronta minerale. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente e contribuisce a un sorso equilibrato e scorrevole, pensato per la tavola e per un consumo informale.

Da dove proviene

Le uve provengono dalle Montagne del Montmell, nell’entroterra catalano del Penedès, a circa 600 metri di altitudine. Qui l’escursione termica favorisce una maturazione lenta e aiuta a preservare l’acidità, mentre i suoli grezzi e calcarei sostengono la sensazione di sapidità e la precisione aromatica. Il contesto di pendii e boschi contribuisce a mitigare il calore mediterraneo e a ridurre lo stress idrico.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, il vino viene prodotto con diraspatura e pigiatura soffice in atmosfera inerte, seguite da una pressatura a bassa pressione. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, senza correzioni enologiche. La fermentazione malolattica parte spontaneamente e il vino non viene stabilizzato né filtrato, mantenendo un profilo diretto e fedele alla materia prima.

Note di degustazione

Al naso si riconoscono profumi delicati floreali e fruttati, accompagnati da una traccia minerale legata al calcare. In bocca il vino è fresco e vivace, con un buon equilibrio tra acidità e corpo. La chiusura è persistente e richiama i frutti rossi e sensazioni di pietra focaia.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a pesce alla griglia, insalate fresche e formaggi di capra. L’acidità sostiene le preparazioni più leggere e la nota sapida accompagna bene la componente iodata, mentre il sorso asciutto valorizza la cremosità dei formaggi.

Quando servirlo

È indicato nelle stagioni miti e calde, come aperitivo o a tavola, quando si cerca un rosato teso e immediato. Servilo fresco, tra 10 e 12 °C, in un calice di media ampiezza per valorizzare i profumi e la nota minerale. Apri il vino qualche minuto prima del servizio per far respirare la componente aromatica.