Penedès DO La Rosa 2022 Can Sumoi

¿Qué tipo de vino es?

Rosa di Can Sumoi es un vino rosado tranquilo del Penedès elaborado a partir de uvas Sumoll y Xarel·lo. La vinificación se realiza en acero inoxidable con levaduras autóctonas y sin aditivos, realzando un estilo fresco y seco, con buena acidez y marcada mineralidad. La fermentación maloláctica ocurre de manera espontánea y aporta un sorbo equilibrado y fácil de beber, pensado para la mesa y para momentos informales.

Origen

Las uvas provienen de las montañas de Montmell, en el interior catalán del Penedès, a unos 600 metros de altitud. Las diferencias térmicas favorecen una maduración lenta y ayudan a preservar la acidez, mientras que los suelos ásperos y calcáreos dan soporte a la mineralidad y precisión aromática. El entorno de laderas y bosques ayuda a mitigar el calor mediterráneo y reducir el estrés hídrico.

Cómo se elabora

Tras la vendimia, el vino se produce mediante despalillado y prensado suave en atmósfera inerte, seguido de un prensado a baja presión. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y sin correcciones enológicas. La fermentación maloláctica comienza de manera espontánea y el vino no se estabiliza ni se filtra, manteniendo un perfil directo y fiel a la uva.

Notas de cata

En nariz destacan delicados aromas florales y afrutados, acompañados por un matiz mineral aportado por la caliza. En boca es fresco y vivo, con buen equilibrio entre acidez y cuerpo. El final es persistente y evoca frutas rojas y sensaciones a pedernal.

Maridajes

Combina naturalmente con pescado a la parrilla, ensaladas frescas y quesos de cabra. La acidez acompaña los platos más ligeros y la nota salina va bien con sabores yodados, mientras que el trago seco resalta la cremosidad de los quesos.

¿Cuándo servirlo?

Indicado en las estaciones templadas y cálidas, como aperitivo o en la mesa, cuando se busca un rosado directo y fresco. Sírvelo frío, entre 10 y 12 °C, en una copa de tamaño medio para resaltar los aromas y el toque mineral. Abre la botella unos minutos antes del servicio para que respire y se expresen los aromas.