Penedès DO La Rosa 2022 Can Sumoi

Vilken typ av vin är det?

Rosa di Can Sumoi är ett still rosévin från Penedès, gjord på Sumoll- och Xarel·lo-druvor. Vinet framställs i rostfria ståltankar med naturliga jäststammar utan tillsatser, vilket ger en frisk och torr stil med god syra och tydlig mineralitet. Den malolaktiska jäsningen sker spontant och bidrar till en balanserad, lättdrucken och matvänlig stil som passar till vardags.

Ursprung

Druvorna kommer från Montmellbergen, i de katalanska inlanden av Penedès, på cirka 600 meters höjd. Här ger temperaturskillnader långsam mognad och bibehållen syra. Fattiga och kalkrika jordar ger vinet sälta och aromatisk precision. Bergssluttningarna och skogarna mildrar medelhavsvärmen och minskar vattenstress.

Hur det produceras

Efter skörd avstjälkas druvorna och krossas försiktigt i neutral atmosfär, följt av skonsam pressning. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar med naturlig jäst, utan några vinjusteringar. Den malolaktiska jäsningen startar spontant och vinet klaras eller filtreras inte, vilket ger ett ärligt och ursprungstroget uttryck.

Smaknoter

Doften är elegant och bjuder på blommiga och fruktiga aromer med en kalkig mineralton. Vinet är friskt och livligt med fin balans mellan syra och kropp. Avslutet är långt och med smak av röda bär och flinta.

Kombination med mat

Passar utmärkt till grillad fisk, fräscha sallader och getostar. Syran balanserar lätta rätter, sälta gifter sig med rätter med inslag av hav och det torra avslutet lyfter upp ostarnas krämighet.

När ska det serveras?

Passar bäst under milda och varma perioder, som aperitif eller till mat när man vill ha ett friskt och omedelbart rosévin. Servera svalt, mellan 10 och 12 °C, i ett medelstort glas för att få fram både aromer och mineralitet. Låt flaskan stå öppen några minuter före servering så att dofterna får utvecklas.