Penedès DO La Rosa 2022 Can Sumoi

Quel type de vin est-ce ?

La Rosa di Can Sumoi est un vin rosé tranquille du Penedès, issu des cépages Sumoll et Xarel·lo. La vinification s’effectue en cuve inox avec des levures indigènes et sans additif, pour un style frais et sec, marqué par une belle tension acide et une nette empreinte minérale. La fermentation malolactique se déclenche spontanément, apportant un équilibre et une grande buvabilité, pensé pour la table et la convivialité.

Origine

Les raisins proviennent des montagnes du Montmell, dans l’intérieur catalan du Penedès, à environ 600 mètres d’altitude. L’amplitude thermique favorise une maturation lente et préserve l’acidité, tandis que les sols bruts et calcaires accentuent la sensation de salinité et la précision aromatique. La présence de pentes et de bois tempère la chaleur méditerranéenne et limite le stress hydrique.

Mode de production

Après la vendange, le vin est élaboré avec égrappage et foulage doux en atmosphère inerte, suivis d’un pressurage à basse pression. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox avec des levures indigènes, sans ajustement œnologique. La fermentation malolactique démarre spontanément et le vin n’est ni stabilisé ni filtré, pour une expression pure et fidèle au raisin.

Notes de dégustation

Le nez révèle des notes délicates florales et fruitées, accompagnées d’une minéralité marquée par le calcaire. En bouche, le vin est frais et vif, avec un bel équilibre entre acidité et corps. La finale est persistante, rappelant les fruits rouges et des notes de pierre à fusil.

Accords mets & vin

S’accorde naturellement avec des poissons grillés, des salades fraîches ou des fromages de chèvre. Son acidité sublime les plats légers, la note saline s’accorde aux accents iodés et la bouche sèche valorise le côté crémeux des fromages.

Quand le servir ?

Idéal aux saisons douces ou chaudes, à l’apéritif ou à table, quand on recherche un rosé immédiat et tendu. Servez-le frais, entre 10 et 12 °C, dans un verre de taille moyenne pour exalter ses arômes et sa minéralité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir, pour aérer les arômes.