Penedès DO La Rosa 2022 Can Sumoi

Wat voor wijn is dit?

Rosa di Can Sumoi is een stille roséwijn uit Penedès, gemaakt van Sumoll en Xarel·lo druiven. De vinificatie gebeurt op roestvrij staal met wilde gisten, zonder toevoegingen, waardoor een frisse en droge stijl ontstaat, met een mooie zuurtegraad en een duidelijke minerale toets. De malolactische gisting vindt spontaan plaats en zorgt voor een evenwichtige, soepele smaak. Ideaal voor aan tafel of bij een informele gelegenheid.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit het Montmell-gebergte, in het Catalaanse binnenland van Penedès, op ongeveer 600 meter hoogte. Het temperatuurverschil bevordert een langzame rijping en behoudt de zuren, terwijl de ruwe, kalkrijke bodems zorgen voor ziltigheid en aromatische precisie. De hellingen en bossen van de streek temperen de mediterrane warmte en beperken de waterstress.

Hoe wordt de wijn gemaakt?

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst in een inert milieu, gevolgd door een zachte persing. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met wilde gisten, zonder wijntechnische aanpassingen. De malolactische gisting begint spontaan en de wijn wordt niet gestabiliseerd of gefilterd, waardoor hij puur en ongerept blijft.

Proefnotities

In de neus vind je delicate bloemige en fruitige aroma's, aangevuld met een mineraal accent afkomstig van kalksteen. In de mond is de wijn fris en levendig met een goede balans tussen zuren en body. De afdronk is lang en doet denken aan rood fruit en vuursteen tonen.

Waarbij te combineren

Combineert moeiteloos met gegrilde vis, frisse salades en geitenkaas. De zuren ondersteunen lichte gerechten en het ziltige werkt mooi bij jodiumrijke smaken, terwijl het droge karakter de romigheid van de kaas versterkt.

Wanneer te serveren

Ideaal tijdens milde en warme seizoenen, als aperitief of bij het eten, wanneer je een frisse en directe rosé zoekt. Serveer gekoeld, tussen 10 en 12 °C, in een middelgroot glas voor optimale aroma’s en mineraliteit. Open de wijn een paar minuten voor het serveren zodat het bouquet zich kan ontwikkelen.