Pomerol AOC 2017 Château La Conseillante

Château La Conseillante prende il suo nome a metà del 18esimo secolo dalla sua proprietaria, Madame Conseillan. La proprietà fu acquistata nel 1871 dalla famiglia Nicolas, che ormai da 5 generazioni gestisce lo château.

La vinificazione è singola per ognuna delle 18 parcelle di vigneto e si svolge 18 tini di acciaio, che ospitano sia la fermentazione alcolica che la malolattica. A partire dal 2010 si è deciso di ridurre l'impiego di legno nuovo, dunque il vino è affinato in botti di rovere francese nuove solo al 70%-85%.

Di colore rosso porpora mediamente intenso, al naso si sentono profumi di violetta, ciliegia, cioccolato fondente, stecca di cannella e liquirizia. Il sorso è secco ed elegante, caratterizzato da tannini fini e da un finale lungo, fresco e fragrante.

Ideale in abbinamento a piatti saporiti a base di carni rosse, di pollame nobile e di selvaggina. Particolarmente in indicato per cotture in umido con erbe e spezie.