Pomerol AOC 2021 Château La Conseillante

Che tipo di vino è

Pomerol di Château La Conseillante è un vino rosso ottenuto da uve dei vigneti di proprietà che vengono vinificate separatamente per parcella. La fermentazione si svolge in tini di acciaio e l’affinamento prosegue in rovere francese con una quota di legno nuovo gestita in modo mirato. Il risultato è uno stile secco ed elegante, con struttura definita e tannini fini, pensato per offrire un profilo aromatico nitido e coerente.

Da dove proviene

Il vino nasce a Château La Conseillante, legato al nome di Madame Conseillan, da cui la proprietà prende la denominazione a metà del XVIII secolo. Nel 1871 lo château viene acquistato dalla famiglia Nicolas, che lo gestisce da cinque generazioni. I vigneti sono organizzati in 18 parcelle, un’impostazione che consente una gestione puntuale delle diverse unità di vendemmia e di vinificazione.

Come viene prodotto

La vinificazione avviene separatamente per ciascuna delle 18 parcelle. La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica si svolgono in 18 tini di acciaio, mantenendo un approccio tecnico orientato alla precisione. Dopo le fermentazioni, il vino affina in botti di rovere francese; dal 2010 l’impiego di legno nuovo è stato ridotto e viene mantenuto secondo le scelte di cantina.

Note di degustazione

Nel calice si presenta rosso porpora di intensità media, con tonalità compatta e luminosa. Al naso si riconoscono profumi di Violetta e Ciliegia, seguiti da richiami di cioccolato fondente, stecca di cannella e liquirizia, in un quadro aromatico definito. Il sorso è secco ed elegante, con tannini fini e un finale lungo, fresco e fragrante, che prolunga la sensazione di pulizia gustativa.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a piatti saporiti di carni rosse, dove la succulenza incontra una tessitura tannica fine. È indicato anche con pollame nobile e con selvaggina, in cui l’intensità del piatto si armonizza con il profilo speziato e con il carattere secco del vino. Offre il meglio con cotture in umido arricchite da erbe e spezie, che richiedono continuità e freschezza nel finale.

Quando servirlo

È adatto quando si desidera un rosso secco ed elegante capace di accompagnare con continuità un pasto a base di carni e preparazioni ricche. La struttura e i tannini fini sostengono la beva senza perdere slancio, mentre il finale fresco aiuta a chiudere il boccone con chiarezza. Si inserisce bene in pranzi e cene in cui le cotture in umido con erbe e spezie richiedono persistenza e fragranza.