Pomerol AOC 2021 Château La Conseillante

Qué tipo de vino es

Pomerol de Che2teau La Conseillante es un vino tinto elaborado con uvas de los viñedos propios, vinificadas por separado según su parcela. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero y la crianza continúa en roble francés, con una proporción de madera nueva cuidadosamente gestionada. El resultado es un estilo seco y elegante, con estructura bien definida y taninos finos, pensado para garantizar un perfil aromático claro y coherente.

Origen

El vino procede de Che2teau La Conseillante, que toma el nombre de Madame Conseillan, denominación adoptada a mediados del siglo XVIII. En 1871 el château fue adquirido por la familia Nicolas, que lo gestiona desde hace cinco generaciones. Los viñedos están organizados en 18 parcelas, lo que permite un manejo preciso de las diferentes unidades de cosecha y vinificación.

Cómo se elabora

La vinificación se realiza por separado para cada una de las 18 parcelas. La fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica tienen lugar en 18 depósitos de acero, siguiendo un enfoque técnico orientado a la precisión. Tras las fermentaciones, el vino envejece en barricas de roble francés; desde 2010, el uso de madera nueva se ha reducido y se mantiene según las decisiones de la bodega.

Notas de cata

En copa muestra un color rojo púrpura de intensidad media, compacto y brillante. En nariz destacan aromas de violeta y cereza, seguidos de matices de chocolate negro, rama de canela y regaliz, en un marco aromático bien definido. En boca es seco y elegante, con taninos finos y un final largo, fresco y fragante que prolonga la sensación de limpieza gustativa.

Maridajes

Marida con naturalidad con platos sabrosos de carnes rojas, donde la jugosidad se encuentra con una textura tánica fina. También es apropiado con aves nobles y caza, en los que la intensidad del plato se armoniza con el perfil especiado y el carácter seco del vino. Destaca con guisos enriquecidos con hierbas y especias que exigen continuidad y frescura en el final.

Cuándo servirlo

Es ideal cuando se busca un tinto seco y elegante capaz de acompañar de principio a fin una comida basada en carnes y preparaciones ricas. La estructura y los taninos finos mantienen el disfrute sin perder empuje, mientras que el final fresco ayuda a cerrar el bocado con claridad. Encaja perfectamente en almuerzos y cenas donde los guisos con hierbas y especias requieren persistencia y fragancia.