Pomerol AOC 2021 Château La Conseillante

Quel type de vin est-ce

Pomerol de Che2teau La Conseillante est un vin rouge issu des vignobles du domaine, chaque parcelle étant vinifiée séparément. La fermentation se déroule en cuves en acier puis l’élevage se poursuit en chêne français, avec une part de bois neuf calibrée avec précision. Résultat : un style sec et élégant, d’une structure définie et à la trame tannique fine, offrant un profil aromatique net et cohérent.

D’où vient-il

Ce vin est produit au Che2teau La Conseillante, lieu dont le nom est hérité de Madame Conseillan, qui donne son nom à la propriété au milieu du XVIIIe siècle. En 1871, le château est racheté par la famille Nicolas, qui le dirige depuis cinq générations. Les vignobles sont organisés en 18 parcelles, pour une gestion pointue des vendanges et de la vinification.

Comment est-il produit

La vinification est réalisée séparément pour chacune des 18 parcelles. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent dans 18 cuves en acier, dans un souci de précision technique. Après les fermentations, le vin vieillit en fûts de chêne français; depuis 2010, l’utilisation de bois neuf a été réduite et est adaptée chaque année par le choix du domaine.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge pourpre d’intensité moyenne, lumineuse et compacte. Le nez révèle des arômes de violette et de cerise, suivis de nuances de chocolat noir, de bâton de cannelle et de réglisse, pour une expression aromatique bien définie. La bouche est sèche et élégante, avec des tanins fins et une longue finale fraîche et parfumée qui prolonge la sensation de pureté.

Accords mets et vins

Se marie naturellement avec des mets savoureux à base de viandes rouges, dont la tendreté s’allie à une trame tannique raffinée. Il se montre également idéal avec du volaille de choix et du gibier, l’intensité du plat s’harmonisant avec le profil épicé et le caractère sec du vin. Il révèle tout son potentiel avec des plats mijotés agrémentés d’herbes et d’épices, nécessitant longueur et fraîcheur en finale.

Quand le servir

Il est parfait pour ceux qui recherchent un rouge sec et élégant, apte à accompagner harmonieusement un repas à base de viandes et de plats riches. Sa structure et ses tanins fins accompagnent sans lourdeur, tandis que la finale fraîche garantit une netteté à chaque bouchée. Il s’invite volontiers lors de déjeuners et dîners où plats mijotés, herbes et épices exigent longueur et parfum.