Pomerol AOC 2021 Château La Conseillante

Vilken typ av vin det är

Pomerol från Che2teau La Conseillante är ett rött vin gjort på druvor från egendomens vingårdar, som vinifieras separat efter jordlott. Jäsningen sker i ståltankar och lagringen fortsätter i fransk ek med en andel nytt trä som kontrolleras noggrant. Resultatet är en torr och elegant stil, med definierad struktur och fina tanniner, skapad för att leverera en tydlig och sammanhängande aromprofil.

Varifrån det kommer

Vinet produceras på Che2teau La Conseillante, som fått sitt namn från Madame Conseillan, vilken gav egendomen sitt namn i mitten av 1700-talet. 1871 köptes slottet av Nicolas-familjen, som idag förvaltar det i fem generationer. Vingårdarna är indelade i 18 jordlotter, vilket möjliggör noggrann hantering av olika skörde- och vinifieringsenheter.

Hur det framställs

Vinifieringen sker separat för var och en av de 18 jordlotterna. Alkoholjäsning och malolaktisk jäsning sker i 18 ståltankar, med teknisk precision. Efter jäsningen lagras vinet på franska ekfat; sedan 2010 har andelen nytt trä minskats och bibehålls efter källarens val.

Smaknoter

I glaset visar vinet upp en purpurröd färg med medelintensitet, kompakt och klar. Doften bjuder på aromer av violer och körsbär, följt av toner av mörk choklad, kanelstång och lakrits i en tydligt definierad arombild. Smaken är torr och elegant, med fina tanniner och en lång, frisk och väldoftande avslutning som håller smaken ren och fräsch.

Kombinationer

Passar naturligt till smakrika rätter med rött kött, där saftigheten möter en elegant tanninstruktur. Det passar även utmärkt till utsökt fågel och vilt, där rättens intensitet harmonierar med vinets kryddiga karaktär och torra stil. Vinet kommer till sin rätt vid långkok med örter och kryddor som kräver längd och fräschör i eftersmaken.

När det passar att servera

Lämpligt när man önskar ett torrt och elegant rött vin som passar hela måltiden med kötträtter och smakrika tillbehör. Strukturen och de fina tanninerna ger balans och liv åt smaken, medan den friska avslutningen håller gommen ren. Passar till luncher och middagar där långkok med örter och kryddor kräver uthållighet och doft i smaken.