Pomerol AOC 2021 Château La Conseillante

Wat voor soort wijn is het

Pomerol van Che2teau La Conseillante is een rode wijn afkomstig van de eigen wijngaarden, waarbij de druiven per perceel afzonderlijk worden gevinifieerd. De fermentatie vindt plaats in stalen vaten en de rijping volgt in Frans eikenhout, met een gericht beheerd aandeel nieuw hout. Het resultaat is een droge en elegante stijl, met een gedefinieerde structuur en verfijnde tannines, bedoeld om een helder en samenhangend aromatisch profiel te bieden.

Waar het vandaan komt

De wijn is afkomstig van Che2teau La Conseillante, dat zijn naam halverwege de 18e eeuw ontleent aan Madame Conseillan. In 1871 werd het château gekocht door de familie Nicolas, die het nu al vijf generaties beheert. De wijngaarden zijn verdeeld in 18 percelen, wat een nauwkeurige controle mogelijk maakt over de oogst- en vinificatieprocessen.

Hoe het wordt gemaakt

De vinificatie gebeurt per afzonderlijk 18 percelen. De alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in 18 stalen tanks, met een technisch nauwkeurige aanpak. Na de gistingen rijpt de wijn in vaten van Frans eikenhout; sinds 2010 is het gebruik van nieuw hout verminderd en wordt dat afgestemd op de keuze van de keldermeester.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een paarsrode kleur van gemiddelde intensiteit, compact en helder. In de neus herken je aroma’s van viooltjes en kersen, gevolgd door tonen van pure chocolade, kaneelstok en zoethout, in een duidelijk aromatisch geheel. De smaak is droog en elegant, met verfijnde tannines en een lange, frisse, geurige afdronk die het zuivere mondgevoel verlengt.

Wat past erbij

Past uitstekend bij smaakvolle rode vleesgerechten, waar het sappige vlees mooi samengaat met een fijne tanninestructuur. Ook geschikt bij edel gevogelte en wild, waar de intensiteit van het gerecht aansluit bij het kruidige en droge karakter van de wijn. Komt het best tot zijn recht bij stoofschotels verrijkt met kruiden en specerijen, die vragen om continuïteit en frisheid in de afdronk.

Wanneer te serveren

Ideaal als je op zoek bent naar een droge en elegante rode wijn die een maaltijd met vlees en rijke bereidingen moeiteloos begeleidt. De structuur en de verfijnde tannines geven de wijn levendigheid, terwijl de frisse afdronk het mondgevoel verfrist. Perfect bij lunches en diners met stoofschotels op basis van kruiden en specerijen, die om een lange en geurige afdronk vragen.