Recioto della Valpolicella DOCG 2017 Roccolo Grassi

Il vino dolce Recioto della Valpolicella di Roccolo Grassi origina in un vigneto di 12 ettari situato nel cuore della Valpolicella.

Viene realizzato da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina, le tipiche uve rosse della Valpolicella, che vengono appassite in modo naturale. Vengono macerate a freddo per 6-7 giorni in vasche di acciaio, per poi procedere alla fermentazione a 22-25°C per 30 giorni. La fermentazione malolattica si svolge in barrique di rovere francese per 18 mesi e 24 mesi in bottiglia.

È caratterizzato da un colore rosso rubino carico. Al naso si esprime con profumi complessi di prugna matura, confettura di ciliegia, lamponi e ribes, tabacco, cioccolato e spezie. Il sorso è complesso, aromatico, dolce ma non stucchevole e dalla lunga persistenza.

Perfetto come vino da meditazione, è ottimo per accompagnare dessert cremosi con frutta e cioccolato.