Recioto della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Vilken typ av vin är det?

Recioto della Valpolicella från Roccolo Grassi är ett sött rött vin för eftertanke, gjort på Corvina, Corvinone, Rondinella och Croatina odlade i Valpolicella. Det kännetecknas av sin intensiva stil och fylliga struktur, med en mjuk och inbjudande smakupplevelse. Efter naturlig torkning sker jäsningen i ståltankar vid kontrollerad temperatur, följt av lagring på franska ekfat samt en lång vila på flaska vilket bidrar till komplexitet och harmoni.

Var kommer det ifrån?

Druvorna kommer från en 12 hektar stor vingård i hjärtat av Valpolicella i provinsen Verona. Området har en lång vinmakartradition, där torkningsprocessen som förfinats under århundraden har gjort Valpolicellas söta viner världsberömda.

Hur produceras det?

Processen startar med naturlig torkning av druvorna, vilket koncentrerar socker och aromer. Därefter följer kall maceration i 6-7 dagar i ståltank, sedan alkoholjäsning vid kontrollerad temperatur i cirka 30 dagar. Den malolaktiska jäsningen sker spontant på franska ekfat där vinet lagras i 18 månader, därefter vilar det ytterligare 24 månader på flaska. På så sätt blir profilen rikare och de aromatiska nyanserna ökar.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en intensiv rubinröd färg med granatröda skiftningar. Doften bjuder på mogen plommon, körsbärssylt, hallon och svartvinbär, tillsammans med toner av söt tobak, mörk choklad och kryddor. På gommen är sötman i balans med en fyllig struktur och mjuka tanniner. Lång eftersmak med final av mogen frukt och kryddor.

Kombinationer

Passar utmärkt till krämiga desserter med nötter eller choklad, som exempelvis mörka chokladkakor och crème brûlée. För en smakbrytning även bra till blåmögelost eller saffransrisotto med parmesan. Även utmärkt till traditionella lokala bakverk.

När serveras det?

Recioto della Valpolicella från Roccolo Grassi är redo att drickas för att uppskatta dess sötma och balans, men kan också utvecklas i flaska under flera år. Servera gärna vid måttlig temperatur i stora glas så att vinets aromer kommer till sin rätt och smakupplevelsen blir komplett.