Ribera del Duero DO Psi 2023 Dominio de Pingus

Che tipo di vino è

Psi di Dominio de Pingus è un rosso della Ribera del Duero da un blend di Tempranillo e Garnacha. Profilo fresco e fruttato con struttura equilibrata che offre buona scorrevolezza. La fermentazione in vasche di cemento preserva l’integrità del frutto, mentre diciotto mesi in botti di rovere francese di seconda mano aggiungono complessità senza coprire la freschezza. Tannini morbidi e tessitura armonica completano un quadro accessibile.

Da dove proviene

Psi proviene dalla Ribera del Duero. Le viti di oltre trent’anni appartengono a viticoltori partner che curano parcelle esposte a un clima continentale con forti escursioni termiche, fattore che guida una maturazione equilibrata. La storia vitivinicola dell’area sostiene un profilo dove acidità e ricchezza aromatica trovano bilanciamento.

Come viene prodotto

Le uve di Tempranillo e Garnacha vengono raccolte a mano e selezionate in cantina. Dopo la diraspatura, la macerazione avviene in cemento a temperatura controllata, con follature delicate per estrarre aromi e colore. L’affinamento prosegue per diciotto mesi in botti di rovere francese di seconda mano. Un successivo periodo in bottiglia tutela freschezza e identità varietale.

Note di degustazione

Psi si presenta con colore rubino brillante e riflessi violacei. Al naso emergono aromi intensi di frutti rossi come fragola, lampone e mirtillo, accompagnati da delicate sfumature speziate. In bocca offre una trama succosa e fresca, con tannini morbidi e ben integrati. Il finale risulta pulito, rinfrescante, con ritorni fruttati e lievi sensazioni terrose.

Con cosa si abbina

Grazie alla sua struttura equilibrata e al profilo fruttato, Psi si abbina a carni rosse alla griglia, arrosti di selvaggina, pollame e formaggi stagionati.

Quando servirlo

Psi si apprezza giovane, quando esprime vivacità e freschezza, ma può evolvere positivamente nel tempo. Si consiglia di servirlo a 16-18 °C, con apertura della bottiglia almeno trenta minuti prima per favorire ossigenazione e valorizzare il bouquet.