Ribera del Duero DO Psi 2023 Dominio de Pingus

Quel type de vin est-ce

Psi de Dominio de Pingus est un rouge de la Ribera del Duero issu d’un assemblage de Tempranillo et Garnacha. Profil frais et fruité avec une structure équilibrée qui offre une belle facilité de dégustation. La fermentation en cuves ciment préserve l’intégrité du fruit, tandis que dix-huit mois en fûts de chêne français de deuxième usage ajoutent de la complexité sans masquer la fraîcheur. Les tanins souples et la texture harmonieuse complètent un ensemble accessible.

D'où vient-il

Psi provient de la Ribera del Duero. Les vignes de plus de trente ans appartiennent à des viticulteurs partenaires qui cultivent des parcelles exposées à un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques, un facteur clé pour une maturation équilibrée. L’histoire viticole de la région favorise un profil où acidité et richesse aromatique trouvent un équilibre.

Comment est-il produit

Les raisins de Tempranillo et Garnacha sont récoltés à la main et sélectionnés au chai. Après éraflage, la macération s’effectue en cuves ciment à température contrôlée, avec des pigeages doux pour extraire les arômes et la couleur. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois en fûts de chêne français de deuxième usage. Une période supplémentaire en bouteille préserve la fraîcheur et l’identité variétale.

Notes de dégustation

Psi présente une robe rubis brillante aux reflets violacés. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges comme la fraise, la framboise et la myrtille, accompagnés de délicates nuances épicées. En bouche, la trame est juteuse et fraîche, avec des tanins souples et bien intégrés. Finale nette, rafraîchissante, avec des retours fruités et de légères sensations terreuses.

Avec quoi le déguster

Grâce à sa structure équilibrée et à son profil fruité, Psi accompagne viandes rouges grillées, rôtis de gibier, volailles et fromages affinés.

Quand le servir

Psi s’apprécie jeune, lorsqu’il exprime vivacité et fraîcheur, mais peut évoluer positivement au fil du temps. Il est conseillé de le servir à 16-18 °C, en ouvrant la bouteille au moins trente minutes avant afin de favoriser l’oxygénation et de mettre en valeur le bouquet.