Ribera del Duero DO Psi 2023 Dominio de Pingus

Wat voor soort wijn is het

Psi van Dominio de Pingus is een rode wijn uit Ribera del Duero, gemaakt van een blend van Tempranillo en Garnacha. Een fris en fruitig karakter met een uitgebalanceerde structuur die soepel drinkt. De gisting in cementtanks behoudt de fruitintegriteit, terwijl achttien maanden rijping in gebruikte Franse eikenhouten vaten voor extra complexiteit zorgen zonder de frisheid te overheersen. Zachte tannines en een harmonieuze textuur maken het geheel toegankelijk.

Waar komt het vandaan

Psi komt uit Ribera del Duero. De meer dan dertig jaar oude wijnstokken behoren tot partner-wijnbouwers die percelen verzorgen met een continentaal klimaat en grote temperatuurverschillen – een belangrijk aspect voor een evenwichtige rijping. De wijnbouwgeschiedenis in de regio zorgt voor een balans tussen zuren en aromatische rijkdom.

Hoe wordt het geproduceerd

De Tempranillo- en Garnacha-druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd in de wijnkelder. Na het ontstelen vindt de maceratie plaats in cementtanks bij gecontroleerde temperatuur, met zachte overpomping voor het extraheren van aroma’s en kleur. Daarna rijpt de wijn achttien maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Een extra periode op fles beschermt de frisheid en het druivenkarakter.

Proefnotities

Psi heeft een heldere robijnrode kleur met paarse tinten. In de neus intense aroma’s van rood fruit zoals aardbei, framboos en blauwe bes, begeleid door delicate kruidige nuances. In de mond sappig en fris met zachte, goed geïntegreerde tannines. De afdronk is schoon, verfrissend, met fruitige tonen en lichte aardse indrukken.

Waarbij te combineren

Dankzij de uitgebalanceerde structuur en het fruitige karakter past Psi goed bij gegrild rood vlees, wildgebraad, gevogelte en gerijpte kazen.

Wanneer te serveren

Psi komt jong het beste tot zijn recht, wanneer het levendigheid en frisheid uitstraalt, maar kan zich positief ontwikkelen met de tijd. Serveren op 16-18 °C, de fles minstens dertig minuten op voorhand openen voor beluchting en om het bouquet tot uiting te laten komen.