Ribera del Duero DO Psi 2023 Dominio de Pingus

Qué tipo de vino es

Psi de Dominio de Pingus es un tinto de la Ribera del Duero elaborado a partir de una combinación de Tempranillo y Garnacha. Presenta un perfil fresco y afrutado con una estructura equilibrada que proporciona buena fluidez. La fermentación en depósitos de cemento preserva la integridad de la fruta, mientras que dieciocho meses en barricas francesas usadas aportan complejidad sin restar frescura. Taninos suaves y una textura armoniosa completan un vino accesible.

De dónde procede

Psi procede de Ribera del Duero. Las viñas de más de treinta años pertenecen a viticultores colaboradores que cuidan parcelas expuestas a un clima continental con marcadas diferencias térmicas, condición que favorece una maduración equilibrada. La tradición vitivinícola de la zona sustenta un perfil donde la acidez y la riqueza aromática se equilibran.

Cómo se elabora

Las uvas Tempranillo y Garnacha se cosechan a mano y se seleccionan en bodega. Tras el despalillado, la maceración tiene lugar en depósitos de cemento a temperatura controlada, con bazuqueos suaves para extraer aromas y color. El envejecimiento continúa durante dieciocho meses en barricas francesas usadas. Un periodo adicional en botella protege la frescura y la identidad varietal.

Notas de cata

Psi presenta un color rubí brillante y reflejos violáceos. En nariz se perciben aromas intensos de frutos rojos como fresa, frambuesa y arándano, acompañados de delicados matices especiados. En boca ofrece una textura jugosa y fresca, con taninos suaves y bien integrados. El final resulta limpio, refrescante, con recuerdos frutales y ligeros toques terrosos.

Con qué marida

Gracias a su estructura equilibrada y perfil afrutado, Psi acompaña bien carnes rojas a la parrilla, asados de caza, aves y quesos curados.

Cuándo servirlo

Psi se disfruta joven, cuando expresa viveza y frescura, aunque también puede evolucionar positivamente con el tiempo. Se recomienda servirlo a 16-18 °C, abriendo la botella al menos treinta minutos antes para favorecer la oxigenación y realzar el bouquet.