Ribera del Duero DO Psi 2023 Dominio de Pingus

Vilken typ av vin är det

Psi från Dominio de Pingus är ett rött vin från Ribera del Duero gjort på en blandning av Tempranillo och Garnacha. Friskt och fruktigt i stilen med balanserad struktur och bra drickbarhet. Jäsningen sker i cementtankar vilket bevarar fruktens äkthet, medan arton månader på använda franska ekfat tillför komplexitet utan att dölja fräschören. Mjuka tanniner och harmonisk textur ger ett lättillgängligt intryck.

Varifrån kommer det

Psi kommer från Ribera del Duero. De mer än trettio år gamla rankorna tillhör samarbetande odlare som sköter vingårdslotter med kontinentalt klimat och stora temperaturskillnader, vilket gynnar en balanserad mognad. Områdets långa vinhistoria ger viner med balans mellan syra och aromrikedom.

Hur produceras vinet

Druvorna, Tempranillo och Garnacha, skördas för hand och sorteras i vinkällaren. Efter avstjälkning sker macerationen i cementtank vid kontrollerad temperatur, med varsam omrörning för att utvinna arom och färg. Lagringen fortsätter i arton månader på använda franska ekfat. Ytterligare tid på flaska bevarar vinets fräschör och druvtypiska karaktär.

Smaknoter

Psi har en klar rubinröd färg med violetta skiftningar. Doften är intensiv med röda bär som jordgubbe, hallon och blåbär, tillsammans med fina kryddiga toner. Smaken är saftig och frisk, med mjuka välintegrerade tanniner. Avslutningen är ren, uppfriskande med fruktiga återkomster och lätta jordiga toner.

Vad passar det till

Med sin balanserade struktur och fruktiga stil passar Psi till grillat rött kött, viltstekar, fågel och lagrade ostar.

När ska det serveras

Psi är som bäst ungt när det visar vitalitet och fräschör, men kan också utvecklas fint med tiden. Serveras vid 16-18 °C och flaskan bör öppnas minst trettio minuter i förväg för att ge luft och lyfta fram dofterna.