Saint-Aubin AOC Premier Cru En Remilly 2021 Joseph Colin

Il Saint-Aubin Premier Cru En Remilly di Joseph Colin è un vino bianco francese prodotto nella regione della Borgogna. Ottenuto da uve Chardonnay coltivate secondo pratiche sostenibili, proviene da un vigneto situato a circa 70 metri dal Montrachet, con viti di oltre 35 anni di età su suoli calcarei e rocciosi.

La vinificazione prevede una fermentazione con lieviti indigeni e un affinamento in botti di rovere usate, per due terzi da 500 litri e per un terzo da 228 litri. Il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni, mantenendo intatta la purezza espressiva del terroir.

Al naso si percepiscono note di pera, mela verde, fiori bianchi e pasticceria, con un tocco di riduzione. Al palato, il vino è di medio corpo, con una texture setosa e una vivace acidità, che conducono a un finale minerale e persistente.

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei o carni bianche.