Fiche technique
Description
Le Saint-Aubin Premier Cru En Remilly de Joseph Colin est un vin blanc français produit dans la région de Bourgogne. Élaboré à partir de raisins Chardonnay cultivés selon des pratiques durables, il provient d'un vignoble situé à environ 70 mètres de Montrachet, avec des vignes de plus de 35 ans sur des sols calcaires et rocheux.
La vinification comprend une fermentation avec des levures indigènes et un élevage en fûts de chêne usagés, dont deux tiers de 500 litres et un tiers de 228 litres. Le vin ne subit ni clarification ni filtration, préservant ainsi la pureté expressive du terroir.
Le nez révèle des notes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et de pâtisserie, avec une touche de réduction. En bouche, le vin est de corps moyen, avec une texture soyeuse et une acidité vive, conduisant à une finale minérale et persistante.
Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, de crustacés ou de viandes blanches.