Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

Che tipo di vino è

Fiano Angiò di Leone de Castris è un vino bianco del Salento ottenuto da Fiano in purezza. Lo stile si concentra su una beva fresca e morbida, con una struttura ben definita e un’espressione aromatica nitida. Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce per almeno 3 mesi con bâtonnage e prosegue con 2 mesi di affinamento in bottiglia, così da completare l’equilibrio.

Da dove proviene

Questo vino nasce da vigneti situati nel cuore del Salento, in Puglia, un’area a forte vocazione viticola che produce bianchi dalla trama chiara e riconoscibile. In questo contesto il Fiano offre una lettura orientata a freschezza e rotondità, con una presenza gustativa costante e una buona consistenza al palato.

Come viene prodotto

Le uve Fiano vengono raccolte a mano tra la fine di agosto e l’inizio di settembre per preservare l’integrità della materia prima. Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce per almeno 3 mesi ed è sottoposto a frequenti bâtonnage, così da favorire volume e morbidezza. Segue una sosta di 2 mesi in bottiglia, utile per rifinire le caratteristiche organolettiche prima della commercializzazione.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino. Al naso si percepiscono note di pesca e ananas, accompagnate da intensi sentori floreali che delineano un profilo aromatico immediato. In bocca risulta fresco e morbido, con una buona struttura che sostiene la progressione gustativa e ne mantiene la continuità.

Con cosa si abbina

A tavola si esprime con naturalezza con primi piatti di mare, grigliate di pesce e carni magre. La combinazione tra freschezza, morbidezza e struttura lo rende adatto a preparazioni che richiedono un bianco capace di accompagnare senza coprire i sapori principali.

Quando servirlo

È consigliato quando si desidera un bianco dal profilo aromatico definito, con sensazioni fruttate e floreali e una bocca fresca ma al tempo stesso morbida. L’affinamento previsto, con almeno 3 mesi sulle fecce con bâtonnage e 2 mesi in bottiglia, contribuisce a rendere l’insieme più equilibrato e pronto per la tavola in occasioni conviviali, soprattutto con menù di mare o piatti leggeri.